Foto Sutami
BERAUONLINE.COM, TANJUNG REDEB – Kuliner khas Berau, Ancur Paddas, kian mendapat perhatian sebagai makanan ikonik yang layak dipromosikan lebih luas. Sajian tradisional yang kental dengan cita rasa pedas ini dikenal sebagai makanan khas suku Berau, namun semakin diminati oleh berbagai kalangan di daerah ini, termasuk suku Jawa, Bugis, dan lainnya yang tinggal di Berau.
Banyak pihak mendukung agar Ancur Paddas masuk ke menu-menu restoran di Berau sebagai langkah promosi budaya sekaligus daya tarik wisata kuliner, Sebagaimana harapan Sekretaris Fraksi Partai Gerindra DPRD Bumi Batiwakkal, Sutami saat berjumpa di kantornya Jl Gatot Subroto, Tanjung Redeb beberapa waktu lalu..
“Saya pribadi sangat mendukung agar Ancur Paddas hadir di restoran-restoran. Ini makanan khas yang punya keunikan tersendiri dan bisa jadi ikon kuliner daerah kita tercinta ini,” ungkap Sutami lagi.
Namun, ia mengakui tidak mudah menjadikan Ancur Paddas sebagai menu andalan tanpa adanya pelatihan khusus. Membuat hidangan ini memerlukan keterampilan khusus agar cita rasanya tetap autentik. Untuk itu, pihaknya mengusulkan agar pemerintah daerah melalui dinas terkait mengadakan pelatihan bagi juru masak restoran, yang nantinya akan menyajikan Ancur Paddas di menu mereka.
“Pemerintah daerah bisa memberikan pelatihan intensif kepada juru masak di restoran-restoran, sehingga mereka bisa menguasai teknik memasak Ancur Paddas dengan benar. Setelah terlatih, mereka bisa mandiri, dan akhirnya kita bisa menemukan menu khas ini di banyak tempat,” tambahnya.
Langkah ini dinilai bisa membawa manfaat ganda. Selain mempromosikan Ancur Paddas sebagai identitas kuliner Berau, upaya ini juga mendukung industri kuliner lokal dan mendorong wisatawan untuk mencicipi makanan khas yang berakar dalam tradisi masyarakat Berau. (Adv)
